福州特有甜粥 福州拗九粥

福州的年味独具特色，尤其是在月末廿九这天，拗九节的氛围尤为浓厚。在这一天，福州的传统习俗是家家户户都要煮上一锅香甜的拗九粥来孝敬长辈，以此祈福。

拗九粥，是福州特有的传统名点之一，其由来与福州特有的民间传统节日拗九节紧密相连。拗九粥主要以荸荠、花生、红枣、桂圆等为主要原料，搭配糯米、白米及红糖等食材一同煮制。已出嫁的女儿，也必定在这一天送上一碗精心熬制的拗九粥回娘家，以表达孝敬父母的心意。

关于拗九节的起源，有一个动人的传说。古时候有一个叫目连的人，他的母亲在生前非常悍恶，去世后被关在阴间牢房里。目连为了救母，经常送食物给母亲吃，但食物总是被看守狱卒吃掉。后来，目连用荸荠、花生、红枣、桂圆等原料与糯米混合，煮成了甜粥。由于粥的颜色黑乎乎的，看守狱卒误以为粥很脏而不敢吃，这碗粥才得以送到目连的母亲手中。这一天恰好是正月廿九，于是拗九粥便与目连的孝心故事流传了下来。

拗九粥的制作过程非常讲究，需要经过浸泡、蒸煮、加糖、搅拌四道工序。选用的材料包括糯米、红枣、葡萄干等八种食材，这样煮出来的粥色香味俱全，营养丰富。拗九粥不仅美味可口，还具有健脾养胃、益气御寒的功效。对于年老体弱或病愈后需要调理的人来说，食用拗九粥尤为适宜。

在福州人的传统观念中，“九”是一个不吉利的数字，因此在拗九节这一天，凡是逢九的人都会吃一碗太平面以求平安健康。这种习俗体现了福州人民对家人的深深关爱和孝心。随着时代的发展，这个节日已经成为了一种表达孝心的方式，每年晚辈都会给81岁以上的老人送上拗九粥以表孝心。这一传统习俗已经成为福州人民生活中不可或缺的一部分。